História
Domaine Goisot é uma propriedade familiar em Saint-Bris-le-Vineux, no norte da Borgonha, a pouca distância de Chablis, Irancy e Auxerre. As primeiras evidências da família nesta aldeia vinícola medieval remontam até ao século XIV, sinal de um profundo vínculo com a terra. Hoje, o domaine é dirigido por Jean-Hugues Goisot junto com seu filho Guilhem, guardiões de um saber transmitido e de uma visão precisa. A sua crença está resumida em uma frase: o vinho é feito na vinha, não na adega. Domaine Goisot fez disso sua bússola, em busca da mais fiel expressão dos terroirs do Yonne.
Vinha
Os vinhedos de Domaine Goisot cobrem cerca de trinta hectares entre os municípios de Saint-Bris, Irancy e Chablis, no coração da Borgonha setentrional. A gestão é biológica e biodinâmica, certificada pela Ecocert e Demeter: uma escolha clara pelo respeito à vinha, aos solos e ao subsolo. As vinhas aprofundam suas raízes em solos calcários de excepcional riqueza geológica, que conferem aos brancos tensão e mineralidade. A colheita prevê uma seleção rigorosa dos cachos, no sinal de um trabalho paciente e respeitoso com o meio ambiente e com o homem, colocado no centro do equilíbrio.
Vinhos
Na adega, Domaine Goisot adapta a vinificação a cada parcela, entre barris de carvalho e tanques, de acordo com o terroir e a idade das vinhas, com madeiras escolhidas das mais belas florestas francesas. Os brancos, de Sauvignon, Chardonnay e Aligoté, focam na pureza aromática, mineralidade e um equilíbrio tenso, autêntico espelho da geologia do território. Os tintos, à base de Pinot Noir, expressam elegância e finesse, entre frutas vermelhas levemente especiadas e pequenos frutos negros. Nascem brancos e tintos de rara precisão, entre as referências do Auxerrois e da Borgonha do norte. São rótulos de luminosa expressividade, espelho de uma geologia irrepetível.