Amarone Classico Viviani 2018

O Amarone Classico da Cantina Viviani nasce na localidade Mazzano di Negrar, no coração da Valpolicella, terra dos Amaroni. A família Viviani gere a adega há vários anos; a filosofia de trabalho que sempre os caracterizou é a de exaltar diariamente as características intrínsecas do território e das castas autóctones, graças a técnicas pouco invasivas na vinha e respeitosas do ecossistema circundante às vinhas. Importante, além disso, o uso de tecnologias modernas para que o produto final seja a sua máxima expressão.

As vinhas do Amarone Classico da Cantina Viviani desenvolvem-se em climas ideais para o nascimento da videira: quentes brisas provenientes do Lago de Garda que encontram o ar mais fresco dos Alpes, que protegem o vale do Norte e criam o microclima ideal para que entre o outono e o inverno ocorra a desidratação gradual nas frutarias. O solo é de textura média com boa presença de calcário e consistente presença de pedras e seixos, ideal para que a água da chuva possa penetrar, garantindo um solo florido e acolhedor para as raízes da videira. A vindima é realizada manualmente e são selecionadas as melhores uvas em caixas especiais chamadas plateaux; na adega, são desidratadas em locais chamados frutarias, onde permanecem por 3-4 meses. Alcançada a concentração certa, são esmagadas suavemente com rolos de borracha e, em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Macera nas cascas durante 40 dias com remontagens constantes e repouso em madeira por 40 meses.

À vista, o Amarone Classico da Cantina Viviani apresenta-se com um vermelho rubi impenetrável e reflexos intensos. O bouquet de aromas lembra a amora silvestre, a ameixa madura e, no final, notas balsâmicas agradáveis; na boca é estruturado, elegante e envolvente com taninos vivos e longa persistência para uma bebida interessante. Combina perfeitamente com cortes de carne vermelha grelhada, caça e pratos principais temperados com molhos importantes; perfeito também com queijos curados de leite de vaca. Ótimo para a mesa das festas e das comemorações em família, para saborear um produto tradicional que possui em si sabores genuínos e autênticos.