'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022

A bodega espanhola Loxarel Vitivinicultors apresenta o Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, um vinho branco espumante que faz da autêntica genuinidade o seu ponto central. Trata-se de um rótulo da Catalunha à base de uvas Xarel-lo em pureza, uma casta autóctone de uva branca identitária para a adega, da qual, aliás, deriva o nome Loxarel. A propriedade abraçou os princípios da agricultura biológica desde 2000, para depois se converter inteiramente à biodinâmica, fazendo parte do grupo Terra Dinamica, a única associação catalã que reúne agricultores biodinâmicos. Como é intuitivo, a expressão catalã “amfora sense sulfits afegits” traduz-se em “anfóra sem sulfitos adicionados”, sublinhando o processo produtivo por trás desta garrafa.

Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ é um 100% Xarel-lo cultivado segundo os ditames da agricultura biodinâmica. Após a colheita manual, os cachos são transferidos para a adega para a fermentação alcoólica espontânea que começa em ânforas de terracota de 1.000 litros em contato com as cascas. Quando ainda resta uma parte de açúcares a serem transformados, a massa é então separada, prensada e colocada em garrafa para a fermentação segundo o Método Ancestral, sem adição de leveduras e açúcares exógenos. Ao longo de todo o processo de elaboração, não é feita nenhuma adição de sulfitos.

O Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ de Loxarel possui uma tonalidade amarelo palha turva tendendo ao dourado. No nariz, alternam-se notas de maçã, casca de tangerina, flores brancas, marmelo, amêndoa e funcho, enquanto na boca é complexo, aveludado e de bom equilíbrio, com uma agradável frescura que se funde com o marcado caráter salino em um final longo e coerente.