'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2024

“Appassimento” Rosso di Domini Veneti faz parte da coleção Le Selezioni Venete, uma gama de vinhos tradicionais criada para dar a conhecer as excelências de uma região que pode orgulhar-se de antigas e nobres tradições no campo da viticultura. È um rótulo produzido seguindo o mesmo processo produtivo do Amarone e com as mesmas castas autóctones de uva tinta: Corvina, Corvinone e Rondinella. Uma vinificação delicada e um envelhecimento mais curto, permitem apreciar sobretudo a riqueza aromática varietal das uvas de forma mais direta, acompanhada por notas mais leves de evolução terciária.

O vinho “Appassimento” Rosso di Domini Veneti è um rótulo com um rosto tipicamente territorial, produzido pela marca de excelência da Cantina di Negrar. A escolha de uvas de parcelas selecionadas da propriedade e a máxima atenção à qualidade, garantem um nível sempre elevado. Os vinhedos de Corvina, Corvinone e Rondinella encontram-se nas suaves colinas que cercam a cidade de Verona, a uma altitude entre 100 e 350metros acima do nível do mar. As vinhas têm uma idade de cerca de 20-25 anos e são cultivadas com o tradicional sistema da pergola veronese, em solos predominantemente compostos por argilas com presença de calcário. Após a colheita manual, os cachos mais maduros e saudáveis são deixados a secar durante dois meses, de forma a concentrar açúcares e aromas. Segue-se a desengace e uma lenta fermentação à temperatura de 25 °C com uma maceração nas peles de 10 dias e periodicidade de remontagens. Antes do engarrafamento, o vinho amadurece durante alguns meses em barricas de madeira.

O Rosso “Appassimento” di Domini Veneti è um vinho elegante e profundo, realizado no seguimento das mais antigas técnicas da Valpolicella, com as castas autóctones do território. È uma garrafa ideal para levar à mesa para acompanhar carnes vermelhas estufadas, grelhadas ou pratos à base de caça. À vista apresenta-se de cor rubi intenso com reflexos granada. Rico e envolvente, liberta um fascinante bouquet caracterizado por aromas de fruta vermelha madura, cereja, frutos silvestres, notas de especiarias suaves e