'Armonia' Valdisole

O vinho branco macerado ‘Armonia’ produzido pela realidade artesanal Valdisole é apreciado por sua harmonia graciosa, qualidade da qual deriva o nome do rótulo. Por trás desta garrafa está a vontade de Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri, proprietários da vinícola piemontesa Valdisole, de produzir um orange wine com aromas mais delicados e imediatos em comparação com aqueles obtidos de longas macerações peliculares. Seguindo esse pensamento produtivo, o casal optou por utilizar barris de acácia para a vinificação, um tipo de madeira que influencia de maneira menos marcante as características do vinho em comparação com o mais comum carvalho. Por essa propriedade, a acácia é utilizada principalmente na produção de vinhos brancos.

Valdisole ‘Armonia’ é feito a partir de uma mistura de duas variedades de uvas brancas, cultivadas em solos argilosos, arenosos, calcários e marnosos, segundo uma abordagem respeitosa ao meio ambiente, baseada na exclusão de produtos químicos sintéticos. A colheita é feita à mão e os os cachos são então transferidos para a vinícola onde passam pela operação de esmagamento. Segue-se a fermentação alcoólica espontânea em barris de acácia novos de 600 litros, associada a 30 dias de contato entre o mosto e as cascas. O vinho é finalmente engarrafado sem passar por qualquer processo de clarificação e filtração e com apenas uma quantidade mínima de sulfitos adicionados.

Amarelo âmbar, quase rosado, é a cor do vinho branco macerado ‘Armonia’ de Valdisole, que no olfato expressa aromas convidativos de toranja, flores brancas e cítricos, cercados por sugestões de sálvia e amêndoa. Fresco e crocante a entrada no paladar, com uma bebida ágil e suave que contribui para a elegância geral. No final, reaparecem as agradáveis notas cítricas e de amêndoa do nariz.