Barbaresco 'Crichet Pajé' Roagna 2015

O Barbaresco ‘Crichet Pajé’ da lendária adega Roagna é um vinho tinto icônico que se coloca no Olimpo da enologia mundial, testemunho do prestígio e da nobre qualidade de um território inteiro. As uvas destinadas a este rótulo provêm do vinhedo Pajé, situado no território do município de Barbaresco, cujo nome tem origem no dialeto piemontês identificando o apelido com o qual antigamente eram chamadas as diferentes vinhas. Desde 1953, a família Roagna se dedica ao cultivo deste pedaço de terra, reservando para o ‘Crichet Pajé’ as uvas obtidas das vinhas mais velhas, localizadas no topo da propriedade. De fato, o termo dialetal “crichët” indica precisamente a parte mais alta da colina.

O ‘Crichet Pajé’ Roagna Barbaresco é produzido com uvas Nebbiolo em pureza de vinhas velhas localizadas no topo do cru Pajé, plantadas em solos argilosos caracterizados por um alto teor de calcário ativo, situados a cerca de 230 metros de altitude com uma excelente exposição ao sul e sudoeste. Os cachos, colhidos rigorosamente à mão, são desengaçados e fermentados em tonéis de madeira para fermentação alcoólica conduzida por leveduras indígenas, iniciada através de pied de cuve. O processo fermentativo é acompanhado por uma prolongada maceração com chapéu submerso com duração de cerca de 3 meses, seguido por um longo envelhecimento de 96 meses em grandes barricas de carvalho francês moldadas à mão a vapor. A saída definitiva no mercado ocorre não antes de mais 24 meses de afinamento em garrafa.

O ‘Crichet Pajé’ Barbaresco de Roagna se apresenta no copo com uma bela cor vermelho granada com nuances alaranjadas. O intenso, amplo e refinado contexto olfativo é descrito por aromas de groselha, cereja, hortelã, kirsch, laranja vermelha e flores secas que lembram a violeta, a rosa e o lilás, adornados por lembranças minerais e por profundos ecos de tabaco, couro e especiarias doces. Na boca, o ‘Crichet Pajé’ é muito complexo e elegante, austero e impressionante em sua persistência, esculpido pelo nobre tanino de consistência quase calcária.