Barolo Perno Vigna Santo Stefano Borgogno e Carbone 2021

O Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ da pequena realidade artesanal Borgogno e Carbone representa uma interpretação refinada e especiada do território de Monforte d’Alba. A Menção Geográfica Adicional de Perno, onde se encontra a Vigna Santo Stefano, recebe o nome da fração homônima situada na extremidade norte do município de Monforte d’Alba, na fronteira entre as zonas de Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba, com as quais, aliás, os vinhos compartilham várias características. Trata-se do terceiro cru mais extenso de toda a área do Barolo, um terreno de grande prestígio de onde nascem expressões capazes de associar potência e elegância.

Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ é um Nebbiolo puro de velhas vinhas cultivadas dentro da Vigna Santo Stefano, na Menção Geográfica Adicional de Perno, em terrenos arenosos, argilosos e calcários. As plantas estão a uma altitude de 300 metros acima do nível do mar e, além disso, beneficiam de uma ótima exposição a sudoeste. Após a colheita manual, os cachos são fermentados em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica em contato com as cascas.confiada à intervenção dos únicos leveduras indígenas. Segue-se o envelhecimento de 24 meses em grandes barris de carvalho e, em seguida, um descanso adicional de pelo menos 6 meses em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.

No copo, o Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno e Carbone revela um manto vermelho granada luminoso. Complexo e profundo, o panorama olfativo é descrito por aromas de pequenos frutos vermelhos, cereja embebida, pétalas de rosa, violeta seca, ervas balsâmicas, cacau, couro e especiarias escuras. A progressão na boca mostra um bom calor e redondeza, elementos que se juntam à frescura brilhante e ao tanino intenso e bem integrado em um desenvolvimento austero e elegante, de grande persistência.