Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012

O Barsac 1er Cru Chateau Climens é simplesmente um dos vinhos de sobremesa mais importantes do mundo, apreciado desde tempos remotos por sua elegância e generosidade expressiva. Não por acaso, o Chateau Climens foi incluído entre as vinícolas Premier Cru Supérieur, a categoria mais alta após o mítico Chateau d’Yquem, na classificação oficial dos vinhos de Bordeaux de 1855, promovida por Napoleão III. A particularidade deste Barsac reside no fato de ser produzido apenas com uvas Sémillon, em contrariedade à maioria dos Chateaux da área de Sauternes e Barsac que adicionam Sauvignon Blanc para dar frescor ao vinho. A escolha de utilizar Sémillon em pureza decorre da excepcional vocação dos vinhedos de Chateau Climens, capazes de extrair frescor diretamente da mineralidade do solo.

O Chateau Climens Barsac 1er Cru é um 100% Sémillon de vinhas cultivadas seguindo os preceitos da agricultura biodinâmica, certificada desde 2014. As plantas estão situadas em solos formados por uma fina camada de areias ricas em argila e ferro, colocadas acima de um subsolo calcário. O peculiar microclima da região, caracterizado por neblinas matinais alternadas com tardes ensolaradas, favorece então o desenvolvimento do mofo nobre nos cachos, que são colhidos à mão em várias passagens. A vinificação ocorre em pequenos lotes utilizando barricas de carvalho francês, novas para 30-40%, recipientes nos quais o vinho envelhece por até 20-22 meses antes do engarrafamento final.

No copo, o Barsac 1er Cru de Chateau Climens exibe uma leve tonalidade amarelo dourado. O complexo e refinado bouquet aromático oferece notas de casca de limão, frutas cristalizadas, pêssego desidratado, figo, noz tostada e creme de limão, enriquecidas por nuances de açafrão, feno e pimenta. Muito doce, mas ao mesmo tempo vivo o gosto, com uma progressão quente e macia que se apoia em um final fresco e intensamente picante.