Brandy Solera Gran Reserva 'Carlos I' Pedro Domecq

O Brandy Solera Gran Reserva “Carlos I” de Pedro Domecq é produzido na Espanha, precisamente em Jerez de la Frontera na região da Andaluzia. A casa de destilados foi fundada em 1730 pelo irlandês Patrick Murphy. Em 1775, John Haurie assumiu os negócios, iniciando a verdadeira produção de destilados e, após sua morte, foi seu neto Juan Carlo Haurie que assumiu a adega. Em 1822, a adega recebeu o nome definitivo de Domecq, em homenagem a Pedro Domecq Lembeye, neto de Juan Haurie, e a partir daí seus sucessores estabeleceram as bases para que se iniciasse uma atividade conhecida e difundida em todo o mundo, e em 1983 começaram a surgir várias sedes em todo o mundo. Hoje, a marca pertence ao grupo Osborne, que soube valorizar os produtos históricos, enriquecendo cada vez mais a qualidade dos destilados.

O processamento do Brandy Solera Gran Reserva “Carlos I” de Pedro Domecq ocorre seguindo as fases do Método Solera: os barris de carvalho são dispostos em pirâmide em maiscamadas definidas como criaderas e os barris permanecem cheios por 1/3. A parte mais próxima do solo é chamada de solera, enquanto a parte mais alta é chamada de sobretabla. Todos os anos, uma parte do vinho contido na parte mais baixa é retirada para ser engarrafada e o nível anterior é restaurado com o vinho contido na camada superior; dessa forma, mantém-se o flor, a camada de leveduras na superfície do mosto para evitar oxidação.

À vista, o Brandy Solera Gran Reserva “Carlos I” de Pedro Domecq apresenta uma cor vermelho mogno intenso com reflexos brilhantes. No nariz, revela notas de amêndoas, caramelo e notas especiadas de baunilha e noz-moscada. Na boca, é quente, encorpado e equilibrado, com uma ótima persistência no final que convida a um gole após o outro. Em combinação, é certamente ideal com chocolate amargo e confeitaria seca. Perfeito para um final de refeição curioso e satisfatório, para saborear no copo um produto fruto de um trabalho cuidadoso e de experiência.