'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2021

O “Cà d’Maté” da Cantine Garrone é um dos vinhos mais representativos da empresa piemontesa, um nobre tinto de profunda mineralidade. Embora não goze, injustamente, da fama das Langhe vitivinícolas, o Norte do Piemonte é uma área extremamente vocacionada para a produção de grandes tintos, também para envelhecimento, que possuem traços distintivos dependendo do município de produção. A Cantine Garrone é uma realidade que tem raízes particularmente profundas, no verdadeiro sentido da palavra, uma vez que o ano de sua fundação remonta a 1920 e as vinhas pertencentes à família têm até cem anos de idade, sendo em parte pré-filosseras. A colheita manual e o cuidado maníaco da vinha são o prelúdio a um minucioso trabalho de adega, que permite obter líquidos autoritários e caracteriais, de grande vigor e frescura. Uma sólida expressão de território.

O Garrone “Ca d'Maté” encarna a tradição local do corte composto por Nebbiolo, Croatina e Prunent. O rótulo recebe o nome da antiga adega onde amadurecem os vinhos da adega e, após uma meticulosa colheita manual, procede-se na adega com fermentação alcoólica com duração de pelo menos 10-12 dias em tanques de aço inox a uma temperatura máxima de 28°C. Depois amadurece por um ano em barricas de carvalho, onde também realizará a fermentação malolática.

O vinho “Ca d'Maté” apresenta-se no copo com uma veste rubi brilhante e luminosa. Impacto olfativo multifacetado e multiforme, que une um aspecto fresco e vínico, feito de framboesas e morangos a uma parte balsâmica refrescante de alcaçuz e ervas aromáticas. Ao degustar, o líquido revela-se pleno e envolvente, perfeitamente equilibrado entre suavidades e tanino esculpido que marca o ritmo do gole e acentua a vocação gastronômica do líquido.