Cabernet Franc Castelvecchio 2023

O Cabernet Franc de Castelvecchio é um vinho tinto em que as notas típicas da casta, aquelas herbáceas, vão gradualmente se transformando em tonalidades etéreas e compostas. Um rótulo linear e clássico, onde a uva de partida é respeitada em sua integridade, e o envelhecimento em madeira limita-se a aumentar sua personalidade sem nunca cobrir sua alma. À mesa, encontra sua consagração gastronômica em combinação com menus de carne: experimente com receitas à base de caça e você ficará agradavelmente surpreso.

O Cabernet Franc nasce das uvas da casta homônima, cultivada em diferentes áreas dentro do Parque Nacional do Carso. Estamos em um terroir particular, caracterizado por um subsolo de rocha calcária e terra vermelha rica em minerais, onde sopra o típico vento de Bora, responsável pelas fortes variações térmicas entre o dia e a noite. Os cachos, após a fase de colheita, são desengaçados, e as uvas são levadas à prensagem suave. O mosto obtido fermenta espontaneamente – graças à presença de leveduras indígenas – em tanques de aço inoxidável. O vinho é então transferido para o envelhecimento final em barricas de carvalho francês ou californiano e em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia por um total de 24 meses.

O Cabernet Franc Castelvecchio se apresenta à vista com uma cor tipicamente rubi, caracterizada por um brilho particular. A típica nota herbácea da casta se propaga no nariz com insistência, enriquecida em sua evolução por toques mais terciários. Na degustação, tem uma ótima estrutura, com um gole redondo e amplo, concentrado e desenvolvido sobre uma teia tânica gentil, de grande maciez. Um rótulo generoso, maliciosamente cativante, capaz, ano após ano, de conquistar a crítica das principais revistas do setor nacionais.