Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

O Cabernet Sauvignon da adega Castelvecchio é uma interpretação orgulhosa de uma variedade internacional que no mundo conseguiu impor-se em altíssimos padrões qualitativos e que aqui, no Carso, consegue expressar toda a potência e a plenitude dos seus frutos. O solo predominantemente calcário e rico em minerais, aliado a um clima ameno pela Bora, vento típico da região, permite que estas uvas desenvolvam uma força e uma plenitude tais que produzem um vinho com esplêndidas capacidades de envelhecimento.

As uvas do Cabernet Sauvignon Castelvecchio são as últimas a serem trabalhadas em relação a todas as outras variedades da propriedade. A colheita, de fato, começa por volta da metade de outubro, de forma a aproveitar a plena maturação do fruto desta extraordinária variedade. Uma vez na adega e iniciada a fermentação, o vinho é colocado em tanques de aço por cerca de 4 meses, de forma a completar a fermentação malolática. Posteriormente, o Cabernet Sauvignon passa um ano dentro de barricas de carvalho francês e californiano e mais 12 meses em tonneau de carvalho deSlavônia. Completa o processo um envelhecimento que dura de 4 a 6 meses dentro da garrafa.

O Cabernet Sauvignon Castelvecchio apresenta-se no copo com vigor rubicundo e nuances marrons, quase antecipando a sua grande profundidade aromática. A primeira respiração é acariciada pelas notas especiadas de canela e baunilha seguidas pela doçura e elegância da cereja em conserva e do framboesa. Fecha o mosaico aromático a nota mineral, verdadeira assinatura do Carso. Levado à boca, este Cabernet Sauvignon abre-se sincero, expressando todo o seu calor e suavidade. A estrutura de agradável espessura convida quase à mastigação que trai, além disso, a grande persistência deste vinho. Cheio e com vigor carsico, esta interpretação de Cabernet Sauvignon é um excelente companheiro de viagem se degustado durante um churrasco com amigos ou se saboreado sozinho à espera dos primeiros ventos de outono.