Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella 2024

Cantine Olivella apresenta o Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, um vinho branco campano de caráter agradável e intrigante que reflete as características do território e da casta. O Caprettone é uma variedade de uva branca encontrada exclusivamente nas encostas do Vesúvio, cujo nome parece derivar da semelhança entre a forma do cacho e a barbatana das cabras. Outra teoria sugere que o nome se origina do fato de que a uva era tradicionalmente cultivada pelos pastores locais. Cantine Olivella se compromete a valorizar esta casta autóctone há muito subestimada.

‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio da Cantine Olivella é um 100% Caprettone de vinhas com mais de 40 anos cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica em solos arenosos vulcânicos. Quando os cachos atingem o estágio de maturação ideal, procede-se à colheita e à vinificação em branco das uvas através de prensagem suave. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada e, posteriormente, a massa repousa por alguns meses no mesmo tipo de recipientes vinários antes do ‘engarrafamento final.

À análise visual, o Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ da Cantine Olivella apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos esverdeados. O perfil aromático é composto por notas de frutas de polpa branca e flores do campo que se juntam a leves notas de casca de cítricos e a suaves tons herbáceos. Sabor delicado e equilibrado, caracterizado por uma vivaz frescura e veia mineral saborosa. Este vinho branco se configura como uma combinação ideal com pratos de mar da tradição campana, como espaguete com vongole, camarões à vesuviana ou bacalhau frito à napolitana.