Champagne Brut Nature 'Almanach n°0' Gratiot & Cie

O Brut Nature “Almanach n°0” da Gratiot é um Champagne generoso, que conta a elegância do Pinot Meunier, a variedade predominante no corte final. No nariz, apresenta-se com notas de brioche e massa de amêndoa, evocando assim o longo período de envelhecimento, prelúdio de um gole decidido, mas sempre elegante em seu desdobramento, graças a um perfil cremoso e redondo. Uma garrafa versátil, ótima para o aperitivo, mas perfeitamente capaz de acompanhar uma refeição inteira quando os pratos são à base de peixe, crustáceos e moluscos.

O “Almanach n°0” da Gratiot é um Champagne Brut Nature que nasce da união entre Pinot Meunier e Pinot Noir, este último presente na cuvée final com 23%. As duas variedades crescem nas parcelas de Saulchery em solos argilosos, calcários e limosos, voltados para o sul. O mosto obtido da prensagem das uvas fermenta uma primeira vez em aço e em barricas de carvalho – apenas 4% da massa total –, realizando parcialmente também a malolática. A refermentação ocorre então, conforme os princípios ditados para a realização de Método Champenoise, em garrafa. O Champagne permanece a envelhecer sobre as leveduras por 6 anos, período ao final do qual é degolado e reengarrafado sem que se adicione qualquer liqueur d'expédition. 

Este Champagne Brut Nature “Almanach n°0” realizado pela maison Gratiot se apresenta à vista com uma cor tipicamente dourada, com algumas estrias que evocam o tom da palha. A textura das bolhas é fina, e a efervescência se caracteriza por uma boa duração. O nariz é uma bela mistura de notas mais varietais, onde se encontra a fruta de polpa amarela, e sensações olfativas derivadas do período passado sobre as leveduras, que se fazem notar com toques de confeitaria e crosta de pão. Na boca, é de bom corpo, com uma espuma cremosa que envolve o paladar com precisão e com um gole em que frescura e salinidade estão bem equilibradas; fecha com um final persistente. Um rótulo que não é dosado ao final do processo produtivo, e que fascina pela sua pureza gustativa.