Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Initial' Jacques Selosse

O Initial é um extraordinário e caleidoscópico Champagne, produzido pela lenda viva Anselme Selosse. O nome Selosse emociona cada amante do vinho, graças a garrafas originais, complexas e interpretadas de forma única. A busca pela oxidação como elemento virtuoso e a colheita de uvas em plena maturidade tornaram-se uma marca registrada no estilo de Anselme, logo imitado por outros produtores. 7 hectares localizados entre as áreas mais prestigiadas da Champagne, como Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, todos cultivados de forma biodinâmica. Garrafas raras, cada uma uma obra-prima diferente.

O Blanc de Blancs Initial provém de uvas Chardonnay puras, provenientes de três safras diferentes, uma vez que os vinhos base são envelhecidos seguindo o método Soleras. A fermentação dos vinhos base ocorre em barricas Borgonhonas, usadas na maior parte, apenas com leveduras indígenas e com adição de poucos miligramas de sulfuroso. A malolática ocorre naturalmente, após a qual ocorre o engarrafamento para a segunda fermentação, que será seguida por um longo envelhecimento sobre as leveduras.

O Initial se revela no cálice com cor amarelo intenso tendendo para o dourado, e uma bolha fina e persistente. Envolve com sua riqueza desde a primeira olfação, revelando notas de manteiga clarificada, amêndoas tostadas, mel de castanheiro e confeitaria. A oxidação está perfeitamente integrada e exalta o líquido, que surpreende pela sua originalidade. O gole é extremamente cheio e imponente, preenche a boca com sua matéria opulenta, mas perfeitamente equilibrada por salinidade e frescor. Um champagne que tem a complexidade de um grande vinho branco. Único e inimitável Anselme, indispensável!