'Claviento' Despeinada

O ‘Claviento’ é um vinho branco ligeiramente macerado com um espírito puro e espontâneo, produzido pela pequena realidade vitícola catalã Finca La Despeinada com apenas uvas de Garnacha Blanca, chamada Garnatxa Blanca na Catalunha e Grenache Blanc na França. Esta casta está relacionada com a muito mais conhecida e difundida Garnacha Tinta (Grenache Noir) e é cultivada principalmente no nordeste da Espanha, onde parece ter tido origem, e no Rhône Meridional. A Bodega Despeinada cultiva esta variedade na zona de Bot segundo uma abordagem produtiva de caráter artesanal e sustentável.

A Finca La Despeinada ‘Claviento’ é feita a partir de uvas Garnatxa Blanca trabalhadas em pureza. As vinhas têm cerca de 25 anos de idade e são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos caracterizados pela abundante presença de calcário. Os cachos são colhidos à mão e, em seguida, submetidos a 24 horas de maceração pré-fermentativa. Posteriormente, procede-se à prensagem delicada e o mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea graças à presença de leveduras indígenas. O período de maturação subsequente ocorre em tanques de aço por 5 meses, após os quais o vinho é engarrafado sem adição de sulfitos.

A Garnacha Blanca ‘Claviento’ da Finca La Despeinada expressa uma tonalidade amarelo palha intenso. O olfato oferece ricos aromas frutados de pêssego e melão, unidos a notas minerais e de fruta tropical. Sabor fresco, ágil e agradavelmente rústico, com excelente salinidade e facilidade de leitura. Devido à sua dinamicidade, esta Garnacha Blanca catalã representa uma combinação acertada com vários pratos à base de peixe, crustáceos ou moluscos, como a tradicional esqueixada de bacalhau, uma salada de bacalhau, temperada com pimentos, cebolas, tomates e azeitonas.