Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2022

O Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ do jovem produtor friulano Mitja Sirk representa uma interpretação rica e estruturada da casta Friulano, uma variedade de uva branca autóctone da zona do Collio. O nome ‘Ca’ Savorgnan’ deriva da localidade homónima de onde vêm as uvas destinadas a este rótulo, cultivadas e trabalhadas com amor por Mitja Sirk junto com a companheira Marta Venica, filha primogénita de Giorgio, proprietário da renomada adega Venica & Venica. Trata-se de uma vinha muito velha, gerida por Mitja e Marta sem o recurso a produtos químicos de síntese.

O ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco é um 100% Friulano cujas uvas provêm de um único vinhedo com mais de 80 anos de idade enraizado no típico “ponca” friulano, um tipo de solo constituído por uma alternância de camadas de argilas e arenitos. A condução agronómica exclui o uso de herbicidas, pesticidas, fitofármacos e outros produtos químicos de síntese, enquanto a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, os cachos passam por uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tonneau usados, mesma tipo de recipientes vinários onde o líquido permanece a maturar por 8 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento definitivo. O vinho é finalmente comercializado não antes de mais 12 meses de descanso em garrafa.

O Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ de Mitja Sirk possui uma tonalidade amarelo palha intensa e luminosa. O bouquet aromático é definido por fascinantes perfumes de pêssego amarelo, jasmim e citrinos, rodeados por delicadas notas de folha de tomate e amêndoa. A progressão no paladar é seca, quente e nítida, de bom corpo e estrutura, com um epílogo persistente e marcadamente salgado, de ótima correspondência gosto-olfativa.