'Diletto #3' Nevio Scala 2020

O ‘Dilètto #3’ de Nevio Scala é um vinho branco artesanal com um estilo fresco e vibrante, resultado de um processo de produção baseado na utilização de três diferentes recipientes vinários. De fato, o número 3 que acompanha o nome ‘Diletto’ refere-se precisamente ao trio de materiais utilizados, representados neste caso pelo cimento, pelo aço e pela madeira de acácia. Situada no município de Lozzo Atestino, na província de Pádua, a vinícola Nevio Scala cultiva algumas das mais importantes variedades do Veneto, incluindo a Garganega, uma das uvas brancas mais interessantes do panorama enológico italiano.

Nevio Scala ‘Dilètto #3’ é produzido apenas com uvas brancas cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica em solos de origem vulcânica, situados a uma altitude de 320 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada inteiramente à mão no mês de setembro, com uma cuidadosa seleção diretamente na vinha, seguida pela vinificação com fermentação alcoólica espontânea do mosto em três diferentes tipos de recipientes vinários: tanques de cimento, barricas de madeira de acácia e tanques de aço inox. Neste último recipiente a massa é também submetida a 3 dias de maceração com as cascas. Durante todo o processo, é excluído o recurso a operações invasivas de clarificação ou filtração.

No copo, o ‘Dilètto #3’ da vinícola biológica Nevio Scala exibe uma bela cor amarelo palha brilhante com reflexos dourados. No olfato, intensos aromas de maçã amarela são acompanhados por notas de casca de limão e leves toques de orégano, tudo emoldurado por sedutores apelos florais e minerais. Desenvolvimento gustativo muito fresco e vibrante, caracterizado por uma persistente trilha salino-mineral que guia o final. Este vinho branco possui uma excelente versatilidade à mesa, sendo um digno companheiro de diferentes tipos de pratos, tanto de mar quanto de terra.