Franciacorta Brut Enrico Gatti

O Franciacorta Brut de Enrico Gatti é o exemplo ideal a ter em mente quando se discute sobre pequenas realidades ligadas a garrafas de grande qualidade. Perto do município de Erbusco, com 5 hectares de Chardonnay plantados em 1985, entre 180 e 280 metros de altitude, Lorenzo e Paola, filhos do fundador cujo nome a adega carrega, produzem este Brut de grande elegância e equilíbrio. Um verdadeiro orgulho para a Franciacorta.

O Brut Franciacorta de Enrico Gatti é produzido inteiramente a partir de uvas Chardonnay que, durante a colheita, são colhidas exclusivamente à mão e depois transferidas para a moderna adega. Após uma suave prensagem, procede-se à vinificação a temperatura controlada que ocorre dentro de tanques de aço. Como exige o Método Clássico, procede-se à refermentação em garrafa com um envelhecimento final de 24 meses sobre as borras, para poder expressar plenamente todo o potencial da única casta protagonista.

A adega Enrico Gatti com seu Franciacorta Brut se declara e exibe a personalidadeda empresa. Um amarelo palha brilhante com uma bolha de sensual persistência e um final fino convidam a aproximar o copo do nariz. Aqui, frutas maduras e tropicais se apresentam doces e delicadas, seguidas por esplêndidos aromas tostados e de crosta de pão. Toranja e notas de feno concluem o finíssimo mosaico aromático. Ao paladar, este Franciacorta Brut se abre com um incrível equilíbrio entre salinidade e frescura, construindo assim um gole de tenaz persistência e vibrante harmonia. Com este Chardonnay espumante, realmente se encontra com a dificuldade da escolha em termos de harmonização: ótimo como um one man show durante um aperitivo, torna-se um fiel escudeiro de todos os pratos com peixe como protagonista.