Gin 'Ki No Bi' The Kyoto Distillery (Confezione)

O Gin “Ki No Bi” é produzido pela The Kyoto Distillery, uma refinada realidade artesanal que se especializou na produção de Gin de alta qualidade, caracterizados por um perfil fiel aos modelos da tradição europeia, interpretados através de uma cuidadosa seleção de botânicos locais de primeira qualidade. Trata-se de uma marca recente, mas que pode contar com a grande tradição do território na cultivo do arroz e na destilação do saké. A partir deste patrimônio de conhecimentos históricos, unido a uma paixão pelo mundo da flora japonesa, nascem Gins de extraordinária finesse, ainda produzidos em pequenos lotes, que fazem a alegria dos conhecedores e dos mais atentos apreciadores.
O Gin “Ki No Bi” da The Kyoto Distillery é uma esplêndida excelência do Sol Nascente. O processo de preparação do Gin nasce de um refinado álcool obtido do arroz, de acordo com as mais antigas tradições japonesas, que derivam da secular experiência na produção do saké. Segue uma lenta e paciente fase de infusão e maceração dos botânicos, de modo a poder extrair todos os preciosos aromas de ervas, raízes, plantas e bagas. A seleção dos ingredientes foi feita com grande conhecimento do Gin clássico, escolhendo o melhor que a flora japonesa pode oferecer. Os botânicos estão divididos em seis grandes famílias: os ingredientes de base, como zimbro, íris, madeira de Hinoki; os citrinos Yuzu amarelo e limão; as ervas dos brotos de Kinome e a pimenta verde Sansho; as especiarias representadas pelo gengibre; as flores e a fruta com as folhas de bambu e de sisho e, finalmente, o imprescindível chá verde Gyokuro. Os seis grupos de botânicos são destilados separadamente, de modo a realizar bases homogêneas e caracterizadas por uma clara pureza expressiva. Somente em um segundo momento se procede à montagem, de modo a obter a perfeita harmonia. Antes do engarrafamento, o Gin é reduzido de grau com água puríssima proveniente das fontes de Fushimi.
O Gin “Ki No Bi”, produzido pela The Kyoto Distillery, é uma versão do famoso destilado nórdico que se distingue por um perfil particularmente refinado e por sua capacidade de conjugar as mais antigas tradições japonesas com os modelos clássicos dos grandes Gins da melhor tradição. Síntese de cultura, precisão maníaca e cuidado com os detalhes, apresenta-se no copo absolutamente transparente e cristalino. No olfato, conquista com aromas finos e delicados de flores brancas, casca de citrinos, notas fragrantes de limão, nuances de ervas aromáticas sobre um envolvente fundo balsâmico de bagas de zimbro. O gole é muito elegante, com aromas delicados e finamente facetados, que acompanham para um final harmonioso, persistente e de extraordinário equilíbrio gustativo.