Grappa di Barolo Riserva 'Donna Selvatica che Scavalica le Colline del Barolo' Romano Levi

A Grappa di Barolo Riserva “Donna Selvatica che Scavalica le Colline del Barolo” é a mais recente joia assinada pela destilaria Romano Levi. Trata-se de um rótulo que nasce do coração das Langhe, de onde provêm as vinhas de Nebbiolo destinadas à sua realização, que conta a alma e o espírito de Romano, a quem ainda hoje a destilaria se refere nas operações diárias. Simplesza, coerência e vontade de surpreender, eis os elementos de uma garrafa que nunca o deixará indiferente.

A “Donna Selvatica che Scavalica le Colline del Barolo” é uma Reserva de Grappa di Barolo que a destilaria Romano Levi produz a partir das vinhas de Barolo provenientes das áreas de Barolo, Serralunga, La Morra e Grinzane Cavour. As vinhas, frescas e ainda gotejantes de mosto, são imediatamente comprimidas em fossas subterrâneas a fim de obter uma maceração natural capaz de extrair os aromas mais varietais. A destilação é realizada com um alambique descontínuo de cobre que opera a fogo direto. Ao final do processamento, a Grappa é transferida para barris clássicas piemontesas de cerca de 700 litros de madeira de carvalho, onde permanece a descansar por 38 meses.

A Grappa di Barolo Riserva “Donna Selvatica che Scavalica le Colline del Barolo” de Romano Levi desenvolve-se no copo com uma cor tipicamente âmbar, dotada de uma ótima intensidade cromática. O nariz resulta construído em torno de notas crocantes e fragrantes, onde os aromas mais frutados se juntam a notas amadeiradas e especiarias, que evocam o período de envelhecimento passado em barrica. Na boca é de corpo suave, envolvente, com um gosto que se alinha bem aos perfumes do nariz; termina com um final com ótima persistência. Uma garrafa elegante e refinada, que certamente representa um presente apreciado por todos os amantes de Grappe.