Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi

A Grappa Gentile alla Camomilla assinada por Romano Levi apresenta-se na fase de degustação com um extraordinário e emocionante equilíbrio. Obviamente, a protagonista dos aromas e sabores é a camomila, trabalhada segundo o método de Lidia, irmã de Romano, capaz de se tornar importante sem, no entanto, nunca parecer exagerada ou demasiado "carregada". Uma etiqueta perfeita para alegrar os jantares mais relaxantes, aqueles em que se quer conceder momentos de tranquilidade e despreocupação.

A Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi tem origem na elaboração das vinhas de Nebbiolo, Dolcetto e Barbera, provenientes de diferentes áreas de produção classificadas como particularmente vocacionadas. A destilação utiliza um alambique descontínuo de cobre que opera a fogo direto. Uma vez obtida a Grappa final, nela são deixados a macerar diretamente os perfumados capulinhos de camomila, responsáveis pelo perfil olfativo do produto final. A fase final de envelhecimento tem uma duração de 6 meses e ocorre em barris com capacidade de 700 litros. Ao final deste período a Grappa está pronta para ser engarrafada e colocada no mercado.

A Grappa Romano Levi brilha na taça com uma cor âmbar. O nariz desenvolve-se sobre uma trama olfativa simples e delicada, sutil, que evoca um perfil aromático em que a camomila alterna com toques frutados e amadeirados. Entra na boca com um gole suave e redondo, onde o sabor da camomila é predominante, e se afirma também no final, longo e persistente. Uma etiqueta que nasce de uma antiga receita contida nos diários de Lidia Levi, irmã de Romano que dedicou sua vida a coletar e catalogar as ervas e flores mais representativas de todo o território piemontês.