'Groppea' Il Ceo 2022

O ‘Groppea’ de Davide Andreatta da adega veneta Il Ceo é um vinho artesanal absolutamente original, a meio caminho entre um rosé e um tinto, a ser apreciado pelo seu fruto fresco e crocante. Entre as variedades cultivadas por Davide, um papel importante é seguramente desempenhado pelo Groppello e pela Vespaiola, castas tradicionais do território de Breganze que o viticultor cuida com amor e dedicação. De fato, desde que em 2014 o produtor alugou sua primeira vinha plantada com variedades internacionais e tradicionais, percebeu que as segundas se mostravam mais resistentes às doenças da videira. Isso fez surgir em Davide a convicção de que as uvas locais estão mais em simbiose com o território e que por isso devem ser protegidas e salvaguardadas.

O Ceo ‘Groppea’ tem origem de um blend de duas castas de uva tinta cultivadas em solos de natureza tufácea e argilosa, aplicando os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. A colheita é feita rigorosamente à mão e na adega os cachos são então vinificados inteiros com fermentação alcoólica espontânea acompanhada de uma breve maceração carbónica. Durante todo o processo produtivo, é excluído tanto o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos quanto o recurso a operações de clarificação e filtração.

O ‘Groppea’ da propriedade Il Ceo é de cor vermelho cereja intenso. No nariz, sentem-se notas crocantes de framboesa, romã, laranja vermelha, cereja, tomilho e relva cortada. O sabor é sápido e refrescante, muito suculento, caracterizado por um corpo médio e uma fluidez envolvente, bem como por um tanino delicado que enriquece o gole. Um vinho gastronómico que combina de forma excecional com tábuas de queijos e enchidos variados não excessivamente curados.