Hautes Cotes de Beaune Blanc Rouges Queues 2022

O Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues nasce na parte mais ao sul da Cotes d’Or, uma das zonas mais prósperas e historicamente vocacionadas para a produção vitivinícola na Borgonha. A adega foi fundada em 1998 graças à paixão de Jean Yves e Isabelle Vantey que decidiram cultivar cerca de 5 hectares de terreno abrangendo sete denominações diferentes. A filosofia de trabalho é orientada para o respeito dos métodos tradicionais de produção e da sustentabilidade ambiental, a fim de dar vida a vinhos de qualidade impecável.

Os vinhedos do Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues crescem em solos compostos por pedra marnosa, argila e calcário para vinhos elegantes e bem estruturados. Eles são cultivados sem o uso de pesticidas, preferindo a agricultura biológica e desde 2008 a biodinâmica com decocções preparadas com ervas espontâneas a serem utilizadas entre as fileiras. O clima é continental com verões quentes e ensolarados e invernos frios. A colheita é manual e os cachos de uva são selecionados com grande cuidado; o a vinificação ocorre com uma parte de maceração carbónica e uma fermentação alcoólica espontânea graças à ação dos levedores indígenas; amadurece em barricas por alguns meses.

O Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues apresenta-se à vista com um amarelo palha intenso com reflexos dourados; no nariz sentem-se notas de manteiga, fruta de polpa amarela madura e notas salinas no final. Na boca é equilibrado, sedoso e envolvente com boa persistência no final que convida a beber copo após copo. É recomendado em combinação com pratos à base de crustáceos e moluscos, legumes da época; curioso também com queijos curados. Perfeito para jantares românticos à beira-mar no verão, saboreando sabores inesperados e genuínos.