'Levante 90' Podere Cipolla - Denny Bini 2023

O “Levante 90” do Podere Cipolla do talentoso vigneron Denny Bini é um espumante brioso sur lie produzido com Malvasia e um pequeno saldo de outras uvas brancas tradicionalmente cultivadas na Emilia: Spergola e Moscato branco. Trata-se de um vinho refermentado em garrafa, que expressa com genuína imediata uma sensação de vital frescura frutada e de decidida salinidade. É um branco que representa perfeitamente a tradição do território na sua versão mais pura, viva e agradavelmente alegre. É um rótulo perfeito para um aperitivo ou para compartilhar um momento agradável e informal entre amigos.

O espumante “Levante 90” nasce nas campanhas de Coviolo, perto de Reggio Emilia, onde Denny Bini gere o Podere Cipolla. Trata-se de uma pequena realidade artesanal, que pode contar com 3 hectares de vinhedos plantados com Lambrusco, Malvasia, Malbo Gentile e Spergola, que sempre habitam nesta verde zona colinar pré-apeninica da via Emilia. A gestão agronómica é pautada pelos ditames da agricultura biológica, no máximo respeito da natureza e da biodiversidade ambiental. As vinhas de Malvasia, Spergola e Moscato branco são cultivadas a uma altitude de cerca de 150 metros acima do nível do mar, em terrenos caracterizados por solos de matriz argilosa, com presença de areias e cascalho. Após a colheita, as uvas são prensadas de forma suave e o mosto fermentado em aço com a utilização de apenas leveduras indígenas. A fermentação e a refermentação ocorrem na garrafa e o vinho é comercializado sur lie, sem clarificação, filtração e sem dégorgement.

O espumante branco "Levante 90" do Podere Cipolla de Denny Bini é um refermentado na garrafa com um rosto sincero e um perfil fresco e imediato. São exatamente essas suas características de simplicidade e facilidade de consumo que decretaram seu sucesso entre os apreciadores. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha intenso, com uma espuma suave e delicada. O bouquet expressa aromas florais, notas cítricas, fruta madura, nuances de mel, notas de ervas aromáticas e toques de fruta seca. O paladar é vibrante e prazerosamente suculento, com uma fruta fragrante e expressiva. O final é seco, nítido, com uma veia salina e um belo fechamento refrescante. Um hino à simplicidade genuína!