Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Giustino B' Ruggeri 2021

A adega Ruggeri dedica o rótulo "Giustino B" à figura de Giustino Bisol, o homem que em 1950 fundou a empresa junto com o primo, que dará materialmente nome à nova realidade. O Prosecco de Valdobbiadene Superiore representa a expressão de uma tradição familiar enraizada no território desde a metade do século XIX.

O Prosecco Superiore "Giustino B" é elaborado pela adega Ruggeri através da vinificação de uma maioria de variedades Glera, entre as quais figuram alguns cepas seculares, acompanhada de um saldo de outras uvas brancas típicas locais e inscritas no regulamento de produção. As uvas provêm das melhores parcelas selecionadas dentro da vinícola de propriedade, estendendo-se pelo renomado território das colinas de Valdobbiadene e Conegliano: são as primícias das Dolomitas, que olham para o sul em direção ao curso do Piave e se elevam a tocar os 200 metros de altitude. Os solos arenosos de matriz calcária são frequentemente ricos em fósseis marinhos de épocas remotas. O período de colheita é geralmente fixado no mês de setembro: os cachos são imediatamente levados para a desengace na adega e para a prensagem suave, da qual se recupera apenas o mosto flor. A fermentação em aço ocorre a uma temperatura controlada de 16 °C, enquanto a tomada de espuma acontece na primavera seguinte à colheita: a refermentação em autoclave a baixa temperatura se conclui com uma permanência nos fermentos prolongada por até 90 dias. O resíduo açucarado da tipologia Extra Dry se fixa em 17 gramas por litro.

O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Dry "Giustino B" da Ruggeri apresenta uma peculiar cor amarelo palha e uma efervescência muito fina. Os aromas são decididos e intensos, evocando notas florais de acácia e, sobretudo, um frutado maduro de polpa branca, com nuances cítricas de grapefruit rosa e casca de cedro. O gole é marcado por uma presença mineral decidida e mostra uma suavidade aos aromas de pêssego amarelo e maçã, fechando com uma boa persistência. Um espumante válido para acompanhar qualquer ocasião de brinde e os aperitivos ou entradas compostas de finger food salgados.