Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021

O Rosso ‘Champ Traversier’ de Les Vignes d’Olivier é uma interpretação francesa de Cinsault que surpreende pela sua bebida solta e suculenta. O jovem vigneron Olivier Cohen, proprietário da propriedade Les Vignes d’Olivier, gere 7 hectares de vinhedos em Argilliers, perto de Montpellier, entre as florestas mediterrânicas da Linguadoca. Ele teve a oportunidade de aprender os segredos do ofício com dois mestres do setor, como Antoine Arena e Thierry Allemand, produtores respectivamente da zona de Patrimonio na Córsega e do território de Cornas no Ródano Setentrional.

Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso é um Cinsault puro de velhas vinhas plantadas em solos ricos em argila, areia e calcário e cultivadas segundo uma viticultura de caráter altamente sustentável. As uvas são colhidas à mão e, em seguida, transferidas para a adega para a breve maceração semi-carbónica das cachos inteiros e a fermentação alcoólica espontânea conduzida exclusivamente por leveduras indígenas em tanques de aço inox. A maturação ocorre no mesmo tipo de recipientes vinários por alguns meses e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer filtragem e adição de sulfitos.

No copo, o ‘Champ Traversier’ Rosso de Les Vignes d’Olivier expressa uma coloração rubi intenso. O mosaico olfativo é composto por aromas vívidos e intensos de frutos vermelhos e flores de silvas, acompanhados por notas balsâmicas e leves toques de pimenta branca. Desenvolvimento gustativo leve, suculento e fácil de beber, com uma notável frescura que se une à estrutura tânica suave em um final altamente fluido. Este Cinsault artesanal pode ser combinado com uma ampla gama de alimentos, como enchidos frescos, pratos principais à base de carne, carnes brancas ou queijos de leve cura.