Rosso Cascina Fontana 2023

O Rosso Cascina Fontana configura-se como uma expressão sincera de uma filosofia artesanal voltada para a valorização das características intrínsecas do território. De fato, o próprio Mario Fontana, hoje à frente da vinícola, afirma ter orgulho em produzir vinhos “que representam a verdadeira expressão da nossa terra e os sinais da nossa cultura”. Cascina Fontana está localizada em Perno, uma pequena fração de Monforte d’Alba, e possui cerca de 5 hectares de vinhedos espalhados no coração das Langhe, entre os municípios de Castiglione Falletto, La Morra e Sinio. Neste nobre contexto vitivinícola e com uma abordagem absolutamente natural, Mario cultiva as variedades tradicionais da Langhe, ou seja, Nebbiolo, Barbera e Dolcetto.

O Cascina Fontana Rosso é feito a partir de uvas de casca negra, cultivadas em solo arenoso com veios de argilas calcárias. Os cachos são colhidos à mão e apenas parcialmente desengaçados, e o mosto é então fermentado apenas com leveduras indígenas em tanques de fibra de vidro, com cerca de 15 dias de maceração com as cascas. Ao longo de todo o processo de vinificação, o líquido não sofre nem esclarecimento e filtragem.

À vista, o Rosso da adega piemontesa Cascina Fontana apresenta um belo tom rubi brilhante. Fragrante e decidido, o panorama olfativo é caracterizado por aromas de frutas vermelhas maduras que encontram notas herbáceas e florais. O sabor é ágil, rico e amplo, com um final muito longo que insiste em sensações frutadas coerentes com o nariz. Uma etiqueta acessível, mas não por isso desprovida de caráter e personalidade. A recomendação é combinar o Rosso Cascina Fontana com saborosos tábuas de embutidos e queijos de média maturação, ou com variadas preparações à base de carnes brancas e vermelhas.