Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021

O Rouge ‘Bacchus’ é uma interpretação plena e redonda elaborada no território de Vaucluse pelo Domaine Houillon. Com o objetivo de deixar liberdade expressiva ao terroir do qual fazem parte, os cônjuges Aurélien e Charlotte Houillon, proprietários do Domaine, excluem categoricamente a adição de insumos externos como enzimas, aditivos enológicos e sulfitos. Além disso, as garrafas da adega são rotuladas à mão com papel obtido a partir do processamento dos ramos resultantes das podas das vinhas da propriedade, favorecendo assim a sustentabilidade ambiental.

O Domaine Houillon Rouge ‘Bacchus’ resulta de um assemblage de Merlot (60%) e Syrah (40%), variedades cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica e biodinâmica em solos argilosos, calcários e ligeiramente arenosos. A colheita é realizada à mão e, após uma cuidadosa seleção, as uvas são fermentadas em tanques de aço inox. Aqui, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à ação dos leveduras indígenas, acompanhada por 10 semanas de maceração com as cascas.

Sempre em aço ocorre a maturação de alguns meses que precede o engarrafamento, realizado sem pré-filtração ou clarificação e sem adição de sulfitos.

A cor do ‘Bacchus’ Rouge do Domaine Houillon é um belo rubi intenso. Do cálice emergem vívidos aromas frutados de ameixa, cereja e frutos silvestres, combinados com notas florais de rosa e violeta. Progressão gustativa plena e envolvente, caracterizada por taninos finos e elegantes e por uma agradável frescura no final que contribui para o equilíbrio geral. Trata-se de um vinho tinto de notável versatilidade à mesa, a ser experimentado com carnes assadas ou grelhadas, saborosos pratos principais de terra ou queijos curados.