Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2022

“Les Canons” é a versão de Opi d’Aqui mais imediata e fácil de beber. Esta etiqueta também não deixa dúvidas sobre as intenções: “canon”, na gíria dos apreciadores de vinho franceses, indica precisamente um vinho “glu-glu”, ou seja, daqueles perigosamente fáceis de beber. A expressão parece ter surgido historicamente dentro da tradição maçónica, quando os convidados à reunião de uma sociedade costumavam bater em uníssono com os copos na mesa antes de esvaziá-los de uma só vez, produzindo exatamente um som de tiro de canhão.

“Les Canons” é produzido por Opi d’Aqui a partir de uvas típicas francesas, mais ou menos locais: a Syrah, uma das grandes variedades internacionais originária do vale do Ródano, proveniente da parcela da aldeia de Aspiran, alguns quilómetros mais ao sul da adega, de vinhas de 30 anos de idade; Mourvedre, uma das principais castas do Midi, proveniente da vinha situada em Clermont-l’Herault. Os solos são caracterizados por uma matriz argilo-calcária, enquanto todas as uvas são cultivadas de acordo com as regras da certificação biológica e com base nos princípios da agricultura biodinâmica. A vindima é realizada manualmente, aguardando a plena maturação dos cachos, que são então encaminhados para uma vinificação separada: maceración carbónica em tanques de aço para a Syrah, enquanto o Mourvedre é desengaçado, pressionado diretamente e permanece nas peles por 15 dias. Após as fermentações alcoólicas espontâneas, realizadas apenas por leveduras indígenas, as duas bases são misturadas e passam por um período de envelhecimento em tanque de aço por alguns meses. O engarrafamento é realizado sem filtrações ou outras manipulações, nem adição de sulfitos.

“Les Canons” de Opi d’Aqui já revela ao olhar toda a sua vitalidade entusiasmante, com uma cor vermelho púrpura com reflexos rubi. Os aromas são simples e deliciosos, todos centrados nas notas florais, destacando-se a violeta, e os aromas frutados de pequenas bagas, como o moranguinho, unidos por uma nuance rústica agradavelmente funky. A degustação mostra toda a leveza e frescura desta composição, com referências quase vinhosas e um tanino mordisca-e-foge, em direção a um final aromático de boa persistência. Um exemplo de tinto para um lanche, que encontra companhia no pão, salame e queijos simples.