Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019

Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion é um vinho tinto bordalês com um gosto envolvente e concentrado que nasce na pequena zona de produção de St-Georges-St-Emilion, uma das quatro chamadas “denominações satélite” da mais conhecida AOC de Saint-Emilion. A base varietal desta garrafa é representada pelas quatro tradicionais castas bordalesas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec e, sobretudo, Merlot, casta que na margem direita de Bordeaux fornece os melhores resultados. Não é por acaso que o Merlot representa sozinho bem 75% da superfície vitada total da denominação St-Georges-St-Emilion.

O Saint-Georges-Saint-Emilion de Chateau Calon deriva de uma sólida base de 80% de Merlot, combinada com 10% de Cabernet Franc, 9% de Cabernet Sauvignon e apenas 1% de Malbec. Estas castas estão plantadas em solos argilosos drenantes particularmente ricos em rochas calcárias, no característico clima da zona oceânico temperado com influências continentais. Após a colheita manual das uvas, segue-se a fermentação alcoólica em cubas de aço inox,a temperatura controlada, associada a um prolongado contato entre o mosto e as cascas. O consequente processo de envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês, com uma porcentagem variável de madeiras novas, e se estende por 18 meses até o engarrafamento final.

No copo, o Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion revela um manto vermelho rubi intenso. No nariz, surgem intensos aromas de mirtilo, cereja e mato, contornados por sensações picantes de tabaco e baunilha. Quente e encorpado no paladar, muito fragrante e persistente, com uma trama tânica aveludada que se acompanha de frescas percepções balsâmicas no final. Em virtude de sua estrutura não desprezível, este vinho tinto bordalês necessita de harmonizações importantes, como pratos principais à base de carnes vermelhas ou caça.