Sancerre Domaine Le Piton 2022

O Sancerre do Domaine Le Piton é um Sauvignon Blanc do Loire dotado de um vibrante caráter mineral, filho dos solos de silex que caracterizam as vinhas do “Piton de Sancerre”. O termo francês “le piton” significa “o prego” e alude ao fato de que esta colina, situada logo acima da aldeia de Sancerre, representa um dos pontos mais altos da região. As duas famílias enológicas por trás do projeto Le Piton, a saber, os Oddo e os Jolivet, pretendem honrar a longa tradição vitivinícola de Sancerre através desta colaboração da qual resulta um único rótulo de prestígio. De fato, várias testemunhas relatam que a viticultura era praticada na área já a partir do século VI d.C.

Domaine Le Piton Sancerre é um 100% Sauvignon Blanc de vinhas cultivadas em solos ricos em sílex e calcário situados a uma altitude que supera os 300 metros acima do nível do mar. As plantas têm mais de 30 anos de idade enquanto a condução agronômica se baseia nos princípios da agricultura biológica. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos,

prossegue com a operação de prensagem, realizada de forma suave e gradual. O mosto assim obtido passa então por fermentação alcoólica espontânea graças à única intervenção das leveduras indígenas em tanques de aço inox, os mesmos recipientes adotados para a fase de envelhecimento subsequente de 9 meses sobre as borras finas.

O Sancerre do Domaine Le Piton possui uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz, sucedem-se aromas frescos de limão maduro, fruta de polpa branca e flores de jasmim, enriquecidos por peculiares nuances minerais de iodo e fumaça. Vibrante, direto e complexo o paladar, dotado de uma frescura brilhante e de um persistente rastro salino-mineral.