Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023

O branco alto-alto-adige Sauvignon “Castel Ringberg” é uma das joias produzidas por Elena Walch em Termeno. Trata-se de um verdadeiro cru que mantém, ano após ano, um elevado padrão qualitativo, onde a complexidade frutada no nariz se une a uma fascinante mineralidade no paladar, dando origem a uma experiência de degustação harmônica e coerente, na qual o líquido flui com pontualidade. E é exatamente isso que é bonito neste rótulo, o hábito de saboreá-lo logo como se fosse um vinho que bebemos há algum tempo.

Este “Castel Ringberg” de Elena Walch é um Sauvignon puro que nasce daquelas uvas cultivadas dentro da vinha que dá o nome ao rótulo. Estamos a uma altitude ao nível do mar entre 330 e 440 metros, expostos a sudeste, dentro de um terroir caracterizado por rocha dolomítica, calcário e cascalho. As uvas são suavemente prensadas e o mosto passa por uma decantação estática. A fermentação alcoólica subsequente ocorre tanto em recipientes

de aço a temperatura controlada e em barricas – para 15% da massa total –. O envelhecimento prossegue nesta escolha – aço e barrica, sempre com as mesmas proporções – e ocorre sobre as leveduras por 5 meses. 

O Sauvignon “Castel Ringberg” produzido pela adega Elena Walch apresenta-se à vista com uma cor brilhante centrada na tonalidade do amarelo palha, enriquecida por leves notas mais esverdeadas na unha. O nariz é amplo e estratificado, rico em aromas herbáceos e flores brancas, dos quais emergem, no final, também toques mais cítricos. Na boca é de bom corpo, amplo e envolvente, com um gole caloroso e fresco ao mesmo tempo, que é exaltado por uma bela mineralidade. Uma garrafa que consegue reunir consenso unânime, por parte de paladares diferentes entre si.