Seyve Villard Didier Grappe 2022

O Seyve-Villard do produtor do Jura Didier Grappe constitui uma interpretação requintada do híbrido genético Villard Blanc caracterizada por agradáveis notas ligeiramente oxidativas. A família de uvas Seyve-Villard inclui duas variedades criadas na primeira metade do século XX pelo horticultor Bertille Seyve junto com o sogro Victor Villard. Em 1968, o Villard Blanc representava até a terceira uva branca mais cultivada na França, depois do Ugni Blanc e do Chardonnay, também graças à sua importante produtividade e à notável resistência às principais doenças da videira. Nos anos que se seguiram, a variedade enfrentou uma drástica redução da área plantada e em 1977 o regulamento das AOC excluiu seu uso sob a denominação, em um contexto geral de desincentivo ao cultivo de híbridos genéticos, aos quais na época era atribuída a superprodução de vinho do país.

Didier Grappe Seyve-Villard é um 100% Villard Blanc de vinhas de 20-30 anos de idade cultivadas em regime biológico certificado em solos ricos em argila e calcário.Após a colheita manual, segue-se a desengace e a prensagem delicada das uvas, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox. Em seguida, o vinho é colocado para envelhecer por 6 meses em barriques de madeira parcialmente usadas sob o véu das leveduras flor e é finalmente engarrafado sem filtração, clarificação e adição de sulfuroso.

O Seyve-Villard Didier Grappe tem uma coloração amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, sentem-se notas de melão, limão e menta, rodeadas por delicadas memórias oxidativas e agradáveis aromas de manteiga e sal. Cremoso e redondo no paladar, componentes perfeitamente equilibrados pela intensa frescura e salinidade.