Sidro di Mele 'Cider Punk' Crocizia

A Sidra de Maçã “Cider Punk” da Crocizia é a versão emiliana de uma das especialidades mais típicas e tradicionais do norte da França. É, de fato, especialmente na Normandia, que ainda existem vastas áreas de maçãs de antigas variedades autóctones, utilizadas para a produção da Sidra. Na campanha de Parma, a adega Crocizia cultiva 20 variedades diferentes de maçãs para fazer a Sidra. A presença de frutos com características diferentes permite obter um produto particularmente harmonioso, complexo e aromaticamente equilibrado. Trata-se de uma pequena produção artesanal realizada em damascos de vidro e feita refermentar em garrafa, de modo a obter uma Sidra com um rosto vivo e exuberante, fresca e fragrante

A “Cider Punk” é uma Sidra de Maçã que nasce em Pastorello di Langhirano, nas campanhas de Parma, de uma das realidades mais interessantes do território. A propriedade Crocizia está situada na zona montanhosa que sobe em direção aos primeiros relevos do Appennino, a cerca de 500 metros de altitude. Trata-se de uma pequena empresa artesanal que pode contar com uma área cultivada de 5 hectares. Sempre comprometida com a valorização do território, Crocizia cultiva as uvas autóctones da região. Além da produção de vinhos, desenvolve um projeto interessante para valorizar a Sidra. A célebre bebida alcoólica, feita com a fermentação das maçãs, é uma verdadeira especialidade, que ganha vida graças ao cultivo de muitas variedades de maçãs em um ambiente caracterizado por uma notável biodiversidade ambiental e à gestão de toda a propriedade em regime de agricultura biológica.

A Sidra de Maçã “Cider Punk” da Crocizia é um rótulo com um caráter artesanal, que nasce de uma seleção de cerca de vinte variedades diferentes de maçãs. Após a prensagem das maçãs, o suco é colocado para fermentar em damascos de vidro por um período de algumas semanas, utilizando apenas leveduras indígenas. A refermentação espontânea ocorre em garrafa com Método Ancestral e sem a adição de sulfitos, de modo a manter a plena integridade da Sidra. No copo, apresenta-se com uma cor amarelo dourado intenso, com uma espuma branca e leve. No olfato, lembra aromas de flor de laranjeira, aromas frutados de fruta branca, notas de maçã recém cortada, leves sensações de crosta de pão e leves notas vinosas. O gole é refrescante, frutado e suculento, com um final seco, longo e de grande frescura agradavelmente ácida.