Tintilia 'Sator' Cianfagna 2019

A Tintilia Sator da adega molisana Cianfagna é um tinto com um caráter tipicamente territorial. É produzido com uma antiga casta autóctone molisana, a Tintilia, que correu o risco de desaparecer e foi recuperada apenas nas últimas décadas graças ao trabalho obstinado e tenaz de alguns produtores locais. É a casta emblemática do Molise, verdadeira bandeira do território, que finalmente está vivendo um momento de bom sucesso também internacional. Trata-se de um vinho feito apenas em aço, que conserva e valoriza os aromas frutados típicos da variedade, permitindo conhecer e apreciar todas as suas agradáveis nuances expressivas.

O Sator é uma Tintilia pura produzida em uma pequena propriedade de caráter familiar, que ainda trabalha com paixão e espírito artesanal, com o objetivo de valorizar e difundir o conhecimento dos produtos típicos do território. A família Cianfagna cultiva as terras das colinas molisanas desde a metade do século XIX e ainda hoje mantém as antigas tradições. As vinhas estão localizadas a cerca de 500 metros de altitude nas campanhas do territóriocomunal de Acquaviva Collecroce, a cerca de trinta quilômetros do mar. O clima fresco do interior é sempre mitigado pelas brisas marinhas e permite uma ótima maturação das uvas de pele vermelha, também graças às consideráveis variações térmicas e aos solos predominantemente argilosos. No campo, são utilizados apenas enxofre e cobre, com o máximo respeito pela terra e pelo ambiente circundante. A adega é gerida tentando intervir o menos possível no processo de vinificação, com a intenção de produzir vinhos genuínos, saudáveis e com um gosto autêntico.

O vinho Tintilia Sator de Cianfagna é produzido com uma prensagem suave das uvas e fermentação subsequente em aço com as cascas. O vinho amadurece 24 meses em aço e completa a maturação com mais 6 meses em garrafa. No copo, apresenta uma cor rubi, bastante escura. No olfato, exala aromas intensos de amora silvestre, cereja madura, frutas de pele escura, delicadas nuances especiadas e sombrias notas de sub-bosque. Na boca, tem uma boa estrutura, é quente e envolvente, com uma trama tânica ainda em destaque,aromas ricos, suculentos e um final de bela longevidade gustativa.