Valtellina Superiore Riserva 'Elisa' La Perla 2017

O Riserva ‘Elisa’ Valtellina Superiore da realidade vitícola lombarda La Perla é um rótulo capaz de unir estrutura e finesse, intensidade e dinamismo, riqueza e equilíbrio, em uma combinação fascinante e de classe. Para manter o nível adequado de acidez, concentrando ao mesmo tempo açúcares, polifenóis e substâncias aromáticas, a meio de outubro, algumas semanas antes da colheita, o cabeçote é cortado, mas os cachos são deixados na planta para secar. O nome “Riserva Elisa” é uma homenagem de Marco Triacca, proprietário da vinícola, à mãe Elisa.

‘Elisa’ Riserva Valtellina Superiore La Perla consiste em Nebbiolo puro, cujas uvas cresceram em íngremes terraços feitos de solos arenosos e argilosos de origem morenica no clima fresco e ventilado da Valtellina. Após a leve secagem na planta, procede-se à colheita tardia realizada manualmente em caixas, com os cachos sendo desengaçados e esmagados de maneira delicada. A fermentação alcoólica ocorre a temperatura controlada, com a completa realizaçãoda malolática e com cerca de 20 dias de contato entre o mosto e as peles. Posteriormente, o vinho repousa por 4 anos em barricas de carvalho de 5,5 e 10 hectolitros, seguido de pelo menos mais 18 meses de envelhecimento em garrafa.

No copo, o Valtellina Superiore La Perla Riserva ‘Elisa’ exibe uma cor rubi brilhante. Cheio e rico, o leque aromático se abre para notas de frutas vermelhas maduras e especiarias doces, alcançadas por notas de sub-bosque. Sabor amplo e articulado, suculento e macio, de viva frescura e taninos envolventes. O final é muito longo e coerente com as percepções do nariz. Em virtude de sua concentração e complexidade, esta garrafa combina maravilhosamente com ensopados de carne servidos com a típica polenta taragna.