Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Back to Basics' Santa Barbara 2024

O Verdicchio dei Castelli di Jesi "Back to Basics" da Santa Barbara é um "retorno ao essencial", como se pode deduzir pelo nome dado por Stefano Antonucci, proprietário da adega, a este rótulo. De fato, porque parte-se de uma abordagem produtiva respeitosa, que vê as uvas de Verdicchio nascerem de uma elaboração biológica atenta e cuidada nos mínimos detalhes, que permite ao varietal expressar-se com genuinidade e franqueza, também graças ao trabalho realizado exclusivamente em aço. Uma garrafa dinâmica e franca, que se faz apreciar desde os primeiros momentos que guiam a degustação.

O "Back to Basics" é um Verdicchio dei Castelli di Jesi que a adega Santa Barbara realiza a partir de vinhas de Verdicchio cultivadas em parcelas situadas a 260 metros acima do nível do mar. A exposição é voltada para o noroeste, e o terroir se caracteriza por um subsolo composto predominantemente por argilas. Entre as fileiras, as uvas são trabalhadas com critérios que remetem ao biológico. A fermentação ocorre espontaneamente em aço, graças à presença de leveduras indígenas, com uma maceração nas cascas que se prolonga por 6 dias. Sem filtração, o vinho é então transferido para tanques de aço, onde permanece a amadurecer sobre as borras finas por um ano.

O Verdicchio "Back to Basics" Santa Barbara apresenta-se à vista com uma cor dourada cristalina. Flores e frutas de polpa amarela madura alternam-se no nariz, com uma dança de sensações perfumadas às quais se juntam no final também as ervas aromáticas. Na degustação, tem uma estrutura média, com um bel equilíbrio na boca entre frescura e componente salina; o gole é envolvente e no final apresenta um gosto levemente defumado. Um rótulo extremamente versátil à mesa, que combina bem tanto com pratos principais temperados com molhos de vegetais quanto com entradas de peixe.