Vermouth Seri Pervas

O Vermute da destilaria Seri Pervas configura-se como um vinho aromatizado em equilíbrio perfeito entre a componente doce e a amarga, produzido em Trieste, unindo a tradição torinese do vermute e a identidade do território triestino. Os irmãos Tommaso e Marco fundaram a Seri Pervas em 2020 com a intenção de homenagear a longa história mercantil da cidade de Trieste, importante porto franco do Império Austro-Húngaro entre a segunda metade do século XIX e o início do século XX. De fato, o logotipo e o nome da destilaria representam o homônimo vapor de rodas grandes, construído em Trieste em 1839, que por muito tempo navegou ao longo do Danúbio e no mar, unindo mundos diferentes através do comércio. Além disso, a forma da garrafa remete àquela comum nas farmácias da época, onde se podiam encontrar numerosos elixires medicinais.

O Vermouth Seri Pervas tem origem de uma base de vinho da casta autóctone Malvasia Istriana à qual é adicionado um pouco de vinho de Terrano, outra variedade típica do território triestino. À base de vinho assim obtida é adicionada uma mistura de absinto, ruibarbo e ervas do Carso, colocado em infusão com a adição de álcool puro e açúcar segundo a receita do Vermute.

O Vermute da destilaria Seri Pervas possui uma tonalidade castanha com matizes de cor rubi. O olfato começa com percepções vinícolas dadas pela Malvasia Istriana e pelo Terrano, rapidamente alcançadas por notas especiadas e por sugestões de ervas aromáticas, flores e raízes como a satureja, o absinto, o dente-de-leão, as flores de sabugueiro e o ruibarbo. No paladar, mostra um ótimo equilíbrio entre a componente doce e a amarga, definindo uma progressão quente e muito envolvente. Este Vermute de Trieste condensa os evocativos perfumes do Carso, um território íngreme e fascinante rico em ervas espontâneas.